Nujong III

ส่วนผสม
ถั่วลิสงล้างน้ำ 3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
กลอยปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งมันและผงฟูเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ไขไก่ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใสทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่ม ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ใส่น้ำมันในกระทะให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง เอาพิมพ์สำหรับทอดถั่ว แช่ในน้ำมันร้อน เมื่อพิมพ์ร้อนแล้วตักแป้งใส่ โรยถั่วลิสงและกลอยที่หั่นไว้แล้วจุ่มพิมพ์ลงในน้ำมัน พอแป้งลอยตัวขึ้นแล้วจึงนำพิมพ์มาใส่แป้งทอดแผ่นต่อไปพอแป้งสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงเมื่อเย็นแล้ว เก็บใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด